减少90%饱和脂肪：加州合成生物学初创首个AI植物性蛋白脂肪商业化
近日，加州合成生物学公司 Shiru 宣布其基于人工智能开发的第一种食品成分 OleoProTM 商业化。这是一种新型的植物蛋白脂肪成分，可用于一系列替代蛋白食品。
EHJ：未摄入充足的6种健康食物或与人群心血管疾病及死亡风险增加直接相关
来自麦克马斯特大学等机构的科学家们通过研究发现，六种主要食物摄入量不足或与成年人群高风险的心血管疾病有关。
这六种食物摄入量不足，与心血管疾病和死亡风险增加有关
民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。所谓“食药同源&rdqu
脂肪酸氧化是细胞对DNA损伤的反应的重要参与者，支持DNA修复和基因组稳定
细胞会遇到各种类型的DNA损伤。在这些威胁下，细胞促进一种协调良好的信号反应，称为DNA损伤反应(DDR)。DNA修复是DDR的重要组成部分之一。
《细胞·代谢》：脂肪肝促进肠癌肝转移的机制，找到了！
该研究验证了脂肪肝中由肝细胞衍生的EVs在结直肠癌肝转移过程中的重要作用，并进一步揭示了其具体分子机制，为日后结直肠癌肝转移的治疗提供了新的思路。
乳房中健康的脂肪细胞可阻止乳腺癌进展
在一项创新性研究中，来自芬兰图尔库大学图尔库生物科学中心和图尔库大学医院的研究人员取得了一项颠覆传统观念的非凡发现。他们的研究结果表明，乳房中健康的脂肪细胞会分泌一种名为IGFBP2的强效因子，它可阻
Sci：肝脏器官技术可作为非酒精性脂肪肝体外疾病建模和药物发现平台
肝脏是人体最大的实体器官，在新陈代谢、解毒、蛋白质生产等多种生理功能中发挥着重要作用。肝脏由几种细胞类型组成，包括(1)肝细胞，即肝脏的实质细胞(2)；胆管细胞，即胆管上皮细胞
名校联手开发光酶系统，将脂肪酸升级为重要结构单元手性胺，解决合成化学中的长期挑战
手性胺是生物活性分子、天然产物、中间体和分解剂的重要结构单元，在药物、农用化学品和材料的合成以及不对称催化中有着广泛应用。例如，镇痛药吗啡、曲马多，抗抑郁药舍曲林，抗血栓药波立维等均含有手性胺。而如何
Cell子刊：贾伟/郑晓皎/贾伟平团队揭示猪去氧胆酸通过调控肠肝轴治疗非酒精性脂肪性肝病的机制
综上所述，该研究阐明了猪去氧胆酸（HDCA）通过肠（肠道菌群与肠道FXR信号通路）-肝脏（CYP7B1、PPARα）轴缓解肝脏脂质堆积，改善非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的分子机制
ACS子刊：科学家首次发现，高温烹饪造成的食物DNA热损伤，会被食用者吸收，可能存在遗传风险
这项研究提出，高温烹饪造成的食物的DNA损伤可能也是潜在的疾病风险因素，对食用者的基因组DNA具有直接影响，不需要与DNA发生反应，这种机制和此前发现的杂环胺等小分子物质的影响是独立的。