烧烤食物真的会让我们患癌嘛？
今年夏天如果给你一盘烤黑的烧烤食物的话，那么你或许需要好好想想是否要吃下去这些东西；一般情况下人们认为烧烤的食物容易诱发癌症，这部分是由于食物在高温烧烤下会产生一种特殊的致癌分子—丙烯酰胺分子，这种分子在其工业形式下具有潜在的毒性和致癌特性，然而目前研究人员并不是很清楚事物中的丙烯酰胺分子和个体患癌之间的具体关系。
生的食物：你是生吃还是煮了吃？
欢迎来到生食膳食。随着标准美国饮食变得越来越多地充满脂肪和糖，以及各种加工食物，代谢紊乱、肥胖、2型糖尿病和心血管疾病（CVD）的发病率飙升。根据疾病控制和预防中心（CDC），现在有将近35%的美国人口是肥胖人
周志江——天津大学——食品安全、食物中毒微生物致病机理及控制技术、乳酸菌资源开发、天然食品防腐剂研究等
食品安全、食物中毒微生物致病机理及控制技术、乳酸菌资源开发、天然食品防腐剂研究等
有种添加剂能让你戒了对高热量食物的欲望，你要试试吗？
来自英国的科学家发明了一种添加剂，这种添加剂能切断你对高热量食物的渴望，比如披萨和甜甜圈，但是却丝毫不影响你对健康食物的胃口。这种添加剂名为菊粉-丙酸酯（inulin-propionate ester），研究者召集了20名志愿
Nat Commun：父母会影响儿童对食物的选择
当儿童在决定吃什么的时候，他们会推测母亲会希望他们吃什么这一点。根据一篇发表在《自然-通讯》上的论文，研究人员指出了儿童在做食物相关的选择时大脑中会激活的特定区域。
J immunol：低剂量IL-2能够激发Treg介导的食物过敏耐受
胸腺来源的调节性T细胞（Treg）占据整个CD4 T细胞群体的5%-10%。Treg的缺失会引发免疫耐受紊乱、自体免疫以及过敏反应。事实上，过敏反应也是由于FoxP3突变引起的Treg功能异常产生的多种临床表现之一。另外，过敏反
BJN：你知道吃什么食物会抵抗炎症吗？
近日，来自利物浦大学的研究人员通过研究发现了特殊的食物或可帮助抑制机体的慢性炎症，而慢性炎症往往是引发多种死亡的主要原因，相关研究刊登于国际杂志the British Journal of Nutrition上。
IJED：肥胖或厌食症个体或很难区分出食物的“味道”
来自美国科罗拉多大学的研究人员近日通过研究发现，厌食症或肥胖女性或许对味道的反应并不相同，而这一研究或将帮助开发治疗饮食失调的新型疗法，相关研究刊登在了国际杂志the International Journal of Eating Disorders上。
