名厨的食物居然也不安全？
堪萨斯州立大学的食品安全专家Edgar Chambers、Curtis Maughan及田纳西州立大学的Sandria Godwin最近在《公共卫生杂志》上发表了一篇名为“一系列项目中发现的名厨食物安全操作”的文章，他们观察了24个名厨共计100次食品准备，发现了一些不安全的食品准备操作。
发现幽门螺杆菌的诺奖得主开发药物以预防食物过敏
UWA诺贝尔奖获得者正在开发一种“微调”免疫系统的新药，以帮助预防对食物如花生和贝类的哮喘和过敏。来自西澳大利亚大学的诺贝尔奖获得者教授Barry Marshall正在开发一种称为Immbalance的口服治疗药物，旨在恢复免
Cell：高纤维食物对结肠癌预防效果显著
这听起来像一个20世纪50年代科幻电影中的情节：正常的、有益的细菌开始从内部开始，吃掉它们的主人的细胞，因为它们没有得到它们想要的东西。那这些细菌需要什么呢？答案是：植物纤维。当这些细菌开始饥饿的时候，就开始腐蚀肠道，削弱肠道（尤其是结肠）的抵御力，会让有害的细菌更容易感染结肠。
疫苗也能对抗食物中毒
大肠杆菌 图片来源：Alamy Stock Photo你可能没有注意到，当遭受食物中毒或其他感染时，细菌正忙着从你的身体里“盗取”铁元素。许多细菌使用特殊化学制品夺取它们复制时需要的金属。不过，一项新研究显示，这种需要
PLoS Pathog：引发食物中毒的细菌或是克罗恩病发生的元凶
来自麦克马斯特大学的研究人员近日通过研究发现，发生食物中毒后肠道中保留特殊细菌的人群或许在后期生活中患克罗恩病的风险会增加，相关研究刊登于国际杂志PLoS Pathogens上。
气候变化或致多种谷类食物灭绝
一项日前发表于《生物学快报》的研究表明，全球变暖会很快威胁到包括小麦、水稻等主要食物在内的禾本科植物。目前，小麦和水稻为人类提供了所消耗全部卡路里的一半。这项展望至2070年的最新研究发现，气候变化发生的
AEM：打破食物安全“五秒规则”常规认知 食物掉在地上1秒内都会被细菌污染
近日，一项刊登在国际杂志Applied and Environmental Microbiology上的研究报告中，来自罗格斯大学的研究人员通过研究推翻了已经被公众广泛接受的一种观念，即在5秒之内捡起掉在地上的食物是安全的，然而研究者却发
同一个健康：水、动物、食物和社会
这是一个关于“同一个健康”问题的研讨会。加大戴维斯分校的Woutrina Miller讲解关于人畜共通传染病的人／动物／环境接触点问题。加大伯克利分校的Jennifer Ifft讲解越南河内放养鸡安全标签的消费者接受程度。加大河滨分校的T．S．Harvey讲解蓝藻菌问题对玛雅人的危害和当地政府的作为。加大圣地亚哥分校的Raul Chuquiyauri则讲解秘鲁亚马逊地区间日疟的分子流行病学问题。