荷兰伊拉斯漠斯大学医学中心的研究人员在对1.8万人进行调查后认为，爱喝咖啡可能与基因有关。 荷兰科学家的研究结果表明，人体肝脏会产生出数种不同的蛋白质，可以分解咖啡因。人体中这些蛋白质的数量与人体对咖啡因的耐受量密切相关。 进一步研究发现，负责制造这些蛋白质的基因包括“CYPIA1”和“NRCAM”。如果体内这两种基因表现活跃，人就会爱喝咖啡，而且不太容易出现大量摄入咖啡因后的不良感觉。
