木耳凉拌泡发不宜超2小时 经常食用能防癌
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。 不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
BMJ：食用黑色巧克力可预防心血管疾病的发生
巧克力爱好者的福音已经降临――新近研究表明，每天食用一块黑巧克力可以降低患中风和心脏病的风险！ 在《英国医学杂志》（British Medical Journal）今天刊登的一项研究报告中，蒙纳士大学的研究人员证明了黑巧克力具有降血压、降胆固醇的功效，这对于占澳大利亚总人口 30% 的心血管疾病高危人群而言，真是一个既廉价又美味的防治方法。
欧盟修订食用香料法规
Stroke：预防中风需合理食用含蛋白质食物
近来，发表在Stroke杂志上的一项研究证实：我们食用含蛋白质的不同食物种类与中风的发病风险有关。 在排除了癌症、糖尿病以及心血管疾病等因素的干预下，研究人员随访了84,010位年龄在30至55岁之间的女性以及43,150位年龄在40至75岁之间的男性。
J.Psychopharmacol：食用迷幻蘑菇可使人性格更开放
北京时间10月8日消息，美国科学家发现一种神奇的蘑菇，如果大剂量摄入，可以改变一个人的性格，变的更具有开放性。更令人感到吃惊的是，这种改变并不是持续短短几个小时，至少可以持续一年。 这种神奇的蘑菇被称之为“迷幻蘑菇”，对摄入者性格的影响极大，相当于性格在几十年内缓慢发生的改变。研究人员发现这种性格改变可持续很长时间。“迷幻蘑菇”生长在英国野外和美国部分地区，墨西哥和泰国等国也存在这种蘑菇。
国家知识产权局回应“废皮革制食用明胶获专利”:目前没有处于有效状态的专利
有网友在微博中爆料，用皮革废料制食用明胶的工艺方法早在1991年就申请了专利，到现在已整整21年。26日下午，国家知识产权局相关负责人接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访时表示，国家知识产权局受理过10件利用皮革废料提取食用明胶的相关专利申请，其中2件曾获得批准，但均已失效，目前没有处于有效状态的相关专利。
Arch Intern Med：食用红肉或增加心血管疾病发病率和癌症死亡率
近日，来自哈佛大学公共卫生中心（HSPH）的研究人员通过研究发现，红肉的消耗和心血管疾病、癌症死亡率的风险升高有一定关系，研究结果表明，饮食中加入其它的健康蛋白质类，比如鱼类、家禽、坚果和豆角可以降低这种风险。相关的研究成果刊登在了国际杂志Archives of Internal Medicine 3月12日一期上。
新技术将不能食用的海藻变为医用材料
日本一个研究小组日前报告说，他们利用几乎没有食用价值的海藻，生产出能用作医用材料等的塑料材料聚乳酸。 聚乳酸在人体内和土壤中会自然降解，用于生产手术用缝合线，术后无需拆线，留在体内也不会引起排异反应。以前聚乳酸一直用玉米等粮食合成，原料价格不稳定，而北海道立工业技术中心与东京工业大学开发的这项新技术如果能实用，将解决这一问题。
“中国食用转基因农产品只有木瓜”
Nature：过量食用含糖食物是一种慢性自杀
近日，加利福尼亚大学旧金山分校的研究人员在新一期英国学术刊物《自然》上发表论文指出，糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易让人上瘾的物质。研究人员呼吁，各国应像对待烟酒那样采取加税等限制措施，严格控制人们摄入糖类。