挪威研究人员找到去除炸薯条潜在致癌物方法
挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。 据挪威当地媒体2月13日报道，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺（一种氨基酸）以及还原性糖，在高温（120℃）油炸下容易产生丙烯酰胺。挪威研究人员发明的新技术，利用乳酸菌来清除油炸马铃薯产品原料表面的还原糖成分，从而阻止了丙烯酰胺的形成。
德英科学家首次发现致癌基因突变的风险因素
多发性骨髓瘤患者的Cyclin D1蛋白基因有两种不同的“书写方式”。其中一种提高了发生某种突变的风险，发生突变时，大DNA片断会发生重排。由德国癌症研究中心、海德堡大学医学院和伦敦癌症研究所的科学家们组成的研究团队首次发现，这种致癌的特别突变不是偶然发生的，而是通过基因变异促成的。这些研究成果发表在2013年3月17日的《Nature Genetics》上。
最强辟谣 ---- 对“酸性体质致癌论”及“饮用碱性水”宣传的质疑（分析篇）
没有理论，哪来的事实，看老石如何从根本破解酸性致癌论：对“酸性体质致癌论”及“饮用碱性水”宣传的质疑（理论篇）
世卫组织机构将大气污染和颗粒物列为致癌因素
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构日前发布一份报告，将大气污染列为人类致癌因素之一。大气污染中的主要成分——颗粒物也被列为致癌因素。 国际癌症研究机构发布的致癌评估报告被视作“致癌物百科全书”，是致癌性物质的权威科学参考资料。该项目将物质根据致癌程度不同分为四类：致癌、可能致癌、未知和可能不致癌。 总部位于法国里昂的这家研究机构的报告说，有足够证据表明，大气污染会导致肺癌，提高膀胱癌发病率。
前列腺会携带致癌突变
近日，来自伦敦癌症研究所的研究人员通过研究发现，在显微镜下看似正常的前列腺细胞或许也会隐藏致癌的遗传突变，相关研究刊登于国际杂志Nature Genetics上，相关研究为开发新型疗法改善前列腺癌提供了一定的思路。研究者指出，在患前列腺癌的一些男性中，非癌性的前列腺细胞虽然看似正常，但实际上其细胞中含有多种不同的致癌遗传突变。
“大豆保卫战”：转基因大豆油致癌？
在进口转基因大豆的冲击下，我国大豆业“奄奄一息”。15年来，转基因大豆在安全性争议声中，进口数量不断攀升。日前，农业部批准发放三个可进口用作加工原料的转基因大豆安全证书，又掀起了一场无解的争论。 黑龙江大豆协会：转基因与肿瘤高度相关 转基因大豆从进口的那天起就与争议相伴，这缘于人们对其“有毒”的担忧。在至今尚无科学实验的前提下，黑龙江省大豆协会一份与肿瘤高度相关的分析报告，让人触目惊心。
法国政府否定转基因玉米致癌研究的结论
导读：英国期刊《食品和化学毒物学》今年9月19日刊登了的一篇研究论文称，长期喂食孟山都转基因玉米的实验鼠会长出肿瘤。这则研究引发国际性的关注与讨论。法国生物技术最高委员会和国家卫生安全署在经过调查后，于22日先后否定了这项研究的结论。
剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。 1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。
油烟机效果不佳可影响健康甚至致癌
中国健康教育协会再次发出对油烟的健康警告：厨房油烟可致癌。说到厨房油烟，不可避免的涉及到油烟机。油烟机的问世，曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。而随着市场的发展，中式、欧式、侧吸……市场上油烟机的品种也越来越丰富，但我们又不妨反思一下油烟机的吸油效果。有了油烟机，厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。