Nature：科学家鉴别出负责触觉感知的关键细胞
一项刊登在国际杂志Nature上的研究论文中，来自哥伦比亚大学医学中心的研究人员通过研究解决了长期以来关于个体触觉的一个古老的问题，研究者揭示了个体表皮下的细胞感知细微结构的分子机制。
Chem Percept ＆Chem Senses：基因调控味觉受体感知甜味剂
2013年8月23日讯 /生物谷BIOON/--根据宾夕法尼亚州立大学食品科学家证实：遗传学可能在管理人们味觉受体如何发送信号，从而导致广泛的口味喜好中发挥重要作用。 这些不同的、遗传影响的味觉反应可能意味着食品和饮料公司将需要开发一系列的人工甜味剂，以适应不同消费者的口味。 助理教授John Hayes称：遗传差异导致人们应对食品口味有差异。
The EMBO J：揭示细菌如何感知盐分压力
近日，来自新加坡国立大学的研究者发现细菌可以对环境中的盐分产生反应，盐分可以改变细菌特定盐分效应蛋白的行为。这项新的研究发现揭示了微生物可以检测水样环境中的盐分或者糖分水平，相关研究已经开展了超过30年。相关研究成果刊登在了近日的国际杂志EMBO Journal上。
PNAS：研究者发现感知地球磁场的细胞
近日刊登在PNAS上的一篇研究报告中，研究者指出，他们分离出了被认为是支持了某些动物通过地球磁场导航的能力的磁性细胞。 行为研究长久以来为磁场感应的存在提供了证据，但是这种组成了体内罗盘的专门化细胞的身份仍然难以捉摸。Stephan Eder及其同事从鳟鱼的鼻腔内部分离出了这种推定存在的磁场感应细胞，它含有被称为磁铁的富含铁的磁性材料的沉积物。
：发现感知瘙痒的神经细胞
瘙痒是否疼痛的一种？数十年来未有定论。美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员发现感知瘙痒的神经细胞，消除了这一疑问，有助开发更有效的抗痒药物和疗法。 锁定神经 约翰斯·霍普金斯大学神经学家董欣中及其同事借助小鼠实验寻找感知瘙痒的神经细胞。研究人员对小鼠作基因改造，使它们的神经细胞活跃时变成荧光绿。他们随后让小鼠曝露在刺激性化合物中，如组胺和痒痒粉的有效成分，锁定变绿的神经。
J Food Sci：基因控制口腔感知脂肪物质的能力
高脂肪食物被认为对我们有普遍的吸引力，但人们喜欢和消耗脂肪的程度因个人而异。3月，Journal of Food Science杂志上发表的一项研究证实，两个特定基因（TAS2R38-1——苦味觉受体和CD36——脂肪物质的受体），可能在人们品尝和享受食物中脂肪的能力中发挥作用。通过了解这两个基因的作用，食品科学家可能帮助人们解决无法控制他们摄入多少脂肪的困扰。
快速眼睛运动与视觉感知
当我们看一个视觉场景时，我们会做快速眼睛运动 (被称为“扫视”)，它们将该场景的不同部分带给“中央凹”(视网膜最敏锐的区域)。这些眼睛运动造成视网膜的图像发生实质性偏移，但我们对视觉世界的感觉却是稳定的和连续的。