世卫组织机构将大气污染和颗粒物列为致癌因素
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构日前发布一份报告，将大气污染列为人类致癌因素之一。大气污染中的主要成分——颗粒物也被列为致癌因素。 国际癌症研究机构发布的致癌评估报告被视作“致癌物百科全书”，是致癌性物质的权威科学参考资料。该项目将物质根据致癌程度不同分为四类：致癌、可能致癌、未知和可能不致癌。 总部位于法国里昂的这家研究机构的报告说，有足够证据表明，大气污染会导致肺癌，提高膀胱癌发病率。
前列腺会携带致癌突变
近日，来自伦敦癌症研究所的研究人员通过研究发现，在显微镜下看似正常的前列腺细胞或许也会隐藏致癌的遗传突变，相关研究刊登于国际杂志Nature Genetics上，相关研究为开发新型疗法改善前列腺癌提供了一定的思路。研究者指出，在患前列腺癌的一些男性中，非癌性的前列腺细胞虽然看似正常，但实际上其细胞中含有多种不同的致癌遗传突变。
“大豆保卫战”：转基因大豆油致癌？
在进口转基因大豆的冲击下，我国大豆业“奄奄一息”。15年来，转基因大豆在安全性争议声中，进口数量不断攀升。日前，农业部批准发放三个可进口用作加工原料的转基因大豆安全证书，又掀起了一场无解的争论。 黑龙江大豆协会：转基因与肿瘤高度相关 转基因大豆从进口的那天起就与争议相伴，这缘于人们对其“有毒”的担忧。在至今尚无科学实验的前提下，黑龙江省大豆协会一份与肿瘤高度相关的分析报告，让人触目惊心。
法国政府否定转基因玉米致癌研究的结论
导读：英国期刊《食品和化学毒物学》今年9月19日刊登了的一篇研究论文称，长期喂食孟山都转基因玉米的实验鼠会长出肿瘤。这则研究引发国际性的关注与讨论。法国生物技术最高委员会和国家卫生安全署在经过调查后，于22日先后否定了这项研究的结论。
剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。 1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。
油烟机效果不佳可影响健康甚至致癌
中国健康教育协会再次发出对油烟的健康警告：厨房油烟可致癌。说到厨房油烟，不可避免的涉及到油烟机。油烟机的问世，曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。而随着市场的发展，中式、欧式、侧吸……市场上油烟机的品种也越来越丰富，但我们又不妨反思一下油烟机的吸油效果。有了油烟机，厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。
可口可乐产品中疑似致癌物成份含量将降低
尽管坚称产品不含有任何有害成分，美国可口可乐公司8日仍宣布，将降低所生产可乐中的4-甲基咪唑水平。 可口可乐公司发言人本·沙伊德勒表示，可口可乐公司并非要改变可乐产品的配方，而是要求焦糖供应商对生产过程做出必要改变，以符合加利福尼亚州的相关法律要求。 加利福尼亚州将4－甲基咪唑列为致癌物质，并规定，每份食品或饮料如含有29微克以上就必须带有警告性标识。
食用味精烹调方法不对会致癌
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。 还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
腌菜致癌的五大误解
误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事。 尽管这些食品都归《GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。