JAMA子刊：食用红肉和加工肉类会增加心脏病和死亡风险！鱼肉和家禽肉则不会
常言道，人患病，三分药，七分养，这个“养”大多数时候指的是食疗。实际上，不仅仅是生病要注意膳食，日常的起居饮食更为重要。许多慢性代谢性疾病，如肥胖、心血管疾病等都是由于不正当的饮食习惯导致的。由此可见，摄入食物数量、种类以及搭配对人的身体健康起到至关重要的作用。国际四大医学期刊之一的 JAMA 杂志的子刊 JAMA Internal
可食用的mRNA疫苗要来了
美国加州大学河滨分校、圣地亚哥分校和卡内基梅隆大学的科学家们已经在研究是否可以把像生菜这样的可食用植物转化为mRNA疫苗工厂。去年，在我国科学家公布了新冠病毒基因组序列后，Moderna公司很快就研发出了基于mRNA技术的候选疫苗，使mRNA技术一夜成名。但很多人不知道的是，mRNA技术之所以能一鸣惊人，完全是众多科学家几十年共同努力
超52万人研究数据揭示：每天都在摄入的食用油，怎么吃才更健康？
无论是炒菜烹饪，还是蛋糕零食，我们的日常餐食都已经离不开食用油。随着动物脂肪、植物油及人造奶油等在我国乃至全球消费量的剧增，越来越多的人开始关注，每日摄入食用油量对健康造成的影响，以及食用油摄入是否会导致包括心血管疾病（CVD）事件在内的各种慢性疾病的发生。近日，浙江大学的研究人员在《BMC Medicine》上发表了题为Cooking oil/fat co
科学家发现食用色素会促进炎症性肠病发生
炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）是一种肠道的慢性非特异性炎症性疾病，其发病率有逐年升高的趋势。遗传因素和环境因素在炎症性肠病的发生发展中起着重要作用，但环境因素引起的致病机制尚不明确。近期，美国纽约西奈山伊坎医学院的研究团队发现，在一定的条件下，食用色素会促进炎症性肠病的发生。该研究在《Cel
国家食用菌中心药食两用资源研究团队对榴莲皮研究取得进展
国家食用菌加工技术研发中心药食两用资源研究团队与张岩研究员团队合作的成果“Mechanism of intestinal flora and proteomics in regulating immune function of Durio Zibethinus rind polysaccharide”近期在中科院JCR 2区期刊《O
野生食用菌松乳菇首次在中国人工培育成功
记者20日从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所于富强博士及其团队开展的松乳菇人工培育研究取得系列进展，并于近日在贵阳种植园内出菇。这是中国首次有充分证据显示的松乳菇人工培育成功。松乳菇组属乳菇属红菇科，包括大部分可食用或药用且美味的乳菇，这其中以松乳菇最为著名，与松露、松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等名贵野生食用菌比肩，在北半球各国被广泛采食。于富强介绍，松乳
新研究发现食用十字花科蔬菜有益维护血管健康
近日一项由澳大利亚伊迪斯考恩大学主导的研究发现，经常食用花菜、卷心菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜的老年妇女主动脉上钙大量积累的可能性更低，这也意味着她们患上中风、心脏病的风险更低。研究人员在新一期《英国营养学杂志》双月刊上发表报告说，他们观察了1998年招募的684名西澳大利亚州老年妇女的研究数据。结果发现，这些妇女中每天摄入超过45克十字花科蔬菜的
新研究表明：食用植物蛋白可以长寿
7月15日，美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。该小组在《美国医学会内科学》（JAMA Internal Medicine）上发表的论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院（AARP）饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的分析。在这项工作中，研究人员研究了蛋白质的消耗。我们都知道，蛋白质可以在红
食用全谷物可以帮助降低患糖尿病的风险
2020年6月11日讯 /生物谷BIOON /——一项对20多万人的新分析发现，食用高质量的碳水化合物，如全谷物，与较低的2型糖尿病风险有关。研究小组负责人、伊拉斯姆斯大学医学中心和哈佛大学公共卫生学院的Kim Braun博士说："碳水化合物摄入过多被认为与患2型糖尿病的风险较高有关。我们研究了高质量碳水化合物和低质量碳水化合物(包括精制谷物、含糖食物和土豆