龋齿，俗称蛀牙，是人类最常见的细菌感染的慢性疾病之一，会导致牙齿局部脱矿和钙化组织的破坏。龋齿的发病率很高，可以在人一生的任何阶段发生，带来难以忍受的个人疼痛，已经造成了严重的社会负担。作为一种细菌性疾病，龋齿的病原体有多种，其中已经证明变形链球菌（Streptococcus mutans）是龋齿发生的主要病原体。
