四种反营养物质污染了你的食物
反营养物质指的是一切阻碍身体吸收、扰乱身体机能或导致营养流失的物质。绝大多数对身体有害的物质都会破坏维持生命所必需的营养素。 我们每天摄入营养的同时也摄入了反营养物质，比如残留在蔬菜中的杀虫剂、硝酸盐，残留在猪肉中的生长激素，残留在食品包装材料中的有毒金属等等，如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。
同样是面食 可馒头为什么比大饼更有营养？
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
水果营养虽高 吃时却要谨记五大不可
不可靠水果补充维生素大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。
每天一包营养舒化奶 升级人体免疫力
葱姜蒜本身是不起眼的作料，可是借着全国上下抗击甲流的热潮，今年却身价大涨，人们看重的是这些食物对提高身体免疫力的部分作用。实际上，专家告诉我们，临时性的补充大量的“消毒食品”只能起到短暂的作用，更重要的是日常营养的补充，特别是高效吸收类营养食品的摄入，而一直以来被认为是“高效吸收”引领者的伊利营养舒化奶，更是其中翘楚。
最常吃的没有营养的食物都有什么你知道吗
不是所有标榜着美味和营养的食物，就真的有营养，要谨记以下10种食物，因为它们未必有你想象中的健康!1.鱼片一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。
Sci Transl Med：有望治疗肌营养不良症的免疫细胞亚群
2014年10月22日讯 /生物谷BIOON/ --加州大学旧金山分校研究人员发现，免疫细胞的一个子集：调节性T细胞（Treg细胞）抑制假肥大型肌营养不良症（DMD）小鼠模型的炎症和肌肉损伤。 科学家们表示，调节性T细胞（Treg细
Nat Med ：抗击肌营养不良症的新希望
2014年8月29日讯 /生物谷BIOON/--杜兴氏肌肉营养不良症是一种无法治愈的，使人衰弱的疾病。近日，一项新研究发现抗肌萎缩蛋白的一种变体可以缓解肌肉萎缩。这反过来可能导致找到进行性肌营养不良的新疗法。这项研究
欧盟有条件批准PTC孤儿药Translarna用于无义突变型杜氏肌营养不良（nmDMD）
欧盟有条件批准PTC公司孤儿药Translarna，用于无义突变型杜氏肌营养不良（nmDMD）非卧床患者的治疗，该药是一种蛋白修复药物，能使含无义突变的基因产生功能性蛋白，开发用于由无义突变导致的遗传性疾病。
Science发表营养所研究成果：冠状动脉起源的新发现
7月4日，国际著名学术期刊《科学》在线发表了中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所周斌研究组关于冠状动脉起源的最新研究成果。该研究首次利用遗传谱系示踪技术揭示了冠状动脉血管的新起源——心内膜。这一重
Clin Nutr：营养不良与多种慢性疾病发展相关
近日，Adelaide大学完成的一项国际研究第一次表明，营养不良--包括缺乏水果，蔬菜和全谷物与多种慢性疾病的发展相关。该研究调查了超过1000名中国人为期五年的健康，饮食和生活方式数据，结果发表在Clinical Nutriti