香椿焯一下去致癌物
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，它还富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢？最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
下嘴前必须处理的10种危险食物！(组图)
导语：当人们说到“危险的食物”时，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚鱼，但每年在因食物中毒而接受治疗的７６００万美国人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜、烤鸡或沙拉。这些都是在餐桌上常见的食物，只是由于处理不当而让人“中毒”。美国ＭＳＮ新闻网站日前载文，报道了下面这１０种食物存在危险因素，在大口享用前一定要妥善处理。１．豆芽“如果豆芽出了问题，那一定是大问题，所以它应该排在危险食物榜的第一位。
餐馆光鲜外表下隐藏了多少不能说的秘密
在这个忙碌的社会，越来越多人选择远离充满油烟的厨房，在餐馆里解决“口腹之欲”。可是，食物光鲜的外表下，又隐藏着哪些不能说的秘密?业内人士为我们一一揭开。秘密一：滋补汤基本没营养“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。
“赤日炎炎”下吃出一个清清爽爽的冰凉夏日
夏天是人在一年四季中“付出”最多的一个季节，“付出”多，补充也应该多，夏天不仅要多吃，而且要吃好，如此才能有效地调节人体代谢，使人平安度夏。夏天，通常是一个吃不下，吃不好的季节，一般人都会因“赤日炎炎”而没“胃口”。尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。实际上，夏天是人在一年四季中“付出”最多的一个季节。
——我们来科学一下
近日发表在ChemBioChem的一篇关于将煮熟变性的蛋白还原研究已然引起了热烈的讨论。美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯化学家们共同研究出一个旋涡流体设备（Vortex Fluid Device, VFD），将煮熟的蛋白的内溶菌
Blood：阻断特殊蛋白或可双管齐下终结癌细胞
近日，来自奥地利公立大学的研究人员通过研究揭示，阻断免疫系统细胞中的STAT3会导致抗肿瘤免疫效力的增强，这就为开发抗STAT3的新型癌症疗法提供了新的希望，相关研究刊登于国际杂志Blood上。
HP D300：多药物相互作用下的定量药效学研究的新工具
历经4年多的研发及与先导用户的互动，Tecan与惠普公司联合推出了皮升级药效学矩阵生成系统HP D300 Digital Dispenser。HP D300由惠普公司制造生产，Tecan集团负责全球包括中国及东南亚在内的销售及服务，该产品2012年3月在美国正式推出，5月已在中国上市。
JBC：抗菌肽HNP1在合适条件下以多种方式阻断HIV感染
人防御素(defensin)，确切地说应称作抗菌肽(antimicrobial peptide)，是由免疫系统细胞和上皮细胞(比如皮肤细胞和位于肠道壁的细胞)产生的。作为这些抗菌肽之一的人中性粒细胞肽1(human neutrophil peptide 1, HNP1)在一定条件下能够阻止HIV病毒感染，但是它是如何精确地发挥作用仍不清楚。